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你真的会包饺子吗?也许只会吃吧,饺子馅很关键!

作者:admin 2019-04-15 我要评论

很多人都在抱怨自家的饺子远不如上饭馆的味道,饭店的饺子吃起来非常香,而且饺子馅特别的嫩,轻轻一咬就能流出好多的汤汁,而自己准备的饺子馅儿总是非常干,口...

很多人都在抱怨自家的饺子远不如上饭馆的味道,饭店的饺子吃起来非常香,而且饺子馅特别的嫩,轻轻一咬就能流出好多的汤汁,而自己准备的饺子馅儿总是非常干,口感也很差,不知道是不是调料放的不对。

所以一定要按照正确的步骤,先放盐进行调味,然后再倒入一些食用油进行中和。腌制的时间也不会过长,最好不要超过5分钟,否则调料就会影响馅料本身的味道,如果是肉馅的饺子,在腌制的时候,最好放一些料酒,能够有效地去除腥味。

首先我们应该往馅里放盐,盐不仅能够调味,而且对于饺子馅儿来说,还是一个重要的法宝,能够将饺子馅里面的多余的水分弄出来,以免包出来的饺子到最后成了灌汤包。在这里,先放油肯定是不对的,因为油会抑制盐的渗出效果,使得整个馅料都无法入味,到最后吃起来肯定会非常柴,再继续加水也无济于事了。

腌制结束之后,倒掉馅料中多余的水,然后重新加入少量的水,这样做是为了使馅料更加多汁,口感不至于特别柴。然后可以在馅料中放入一个鸡蛋,并搅拌均匀,鸡蛋液有中和的效果,防止在蒸饺子的过程中水分过散失,而且能够锁住食材原本的味道。

拌饺子馅看起来十分简单,但实际上却非常考验一个人的烹饪功力,因为从剁馅儿再到搅拌的整个过程,都需要时刻注意着,很多人都不清楚在拌饺子馅儿的时候放调料的顺序,有的人可能会直接把所有的调料一股脑地倒进去,这样的做出来的饺子肯定不会好吃到哪里去,要想做出来的饺子馅好吃,调料顺序很关键,很多人都做错了,难怪不香不入味。

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